💜Więcej sprawdzonych przepisów znajdziesz w moich książkach💜
💥Teraz w zestawie TANIEJ💥 KUP na sklep.orchideli.com 📚
✅ KRUCHY SPÓD
🔶 na blachę 24 cm x 35 cm
◽ 1 pełna szklanka mąki pszennej (150 g)
◽ 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia (3 g)
◽ 3 łyżki cukru pudru (30 g)
◽ 3 żółtka (jajka L)
◽ 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
◽ 100 g zimnego masła
✅ Przygotowanie
Do miski lub na stolnicę wysyp mąkę, dodaj proszek do pieczenia i cukier puder, całość z grubsza wymieszaj.
🔽
Dodaj pokrojone masło i całość posiekaj, dorzuć żółtka, ekstrakt waniliowy (lub cukier waniliowy) i szybko zagnieć ciasto. Gotowe ciasto owiń folią i wstaw do lodówki na minimum godzinę. W tym czasie możesz przygotować bezę.
🔽
Schłodzone ciasto rozwałkuj w prostokąt wielkości dna blaszki. Najłatwiej rozwałkować je na papierze do pieczenia i z nim przenieść do blachy.
🔽
Gotowy spód wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 st. C grzałka górna i dolna, bez termoobiegu lub 180 st. C z termoobiegiem i piecz na drugim poziomie od dołu przez 20 minut, lub do złotego koloru.
🔽
Po upieczeniu od razu wyjmij go z piekarnika i wystudź.
✅ BEZA
🔶 na blachę 24 cm x 35 cm
◽ 3 białka (jajka L)
◽ szczypta soli (2 g)
◽ 2/3 szklanki drobnego cukru (150 g)
◽ 1 łyżka mąki ziemniaczanej (20 g)
◽ 50 g płatków migdałów
✅ Przygotowanie
Białka wlej do misy miksera, dodaj sól i całość ubij na sztywno.
🔽
Następnie powoli dodaj cukier i kontynuuj ubijanie około 7 – 8 minut mikserem planetarnym, około 10 minut mikserem ręcznym.
🔽
Gdy piana będzie już błyszcząca i sztywna, dodaj mąkę ziemniaczaną, wymieszaj i przełóż do wyłożonej papierem blaszki. Wierzch wyrównaj i posyp płatkami migdałów.
🔽
Bezę wstaw do piekarnika nagrzanego do 140 st. C z termoobiegiem lub 150 st. C grzałka górna i dolna, bez termoobiegu i piecz przez 1 godzinę lub do momentu, gdy będzie wyraźnie wysuszona i chrupiąca.
🔽
Gdyby beza zaczęła się przypalać z wierzchu, obniż temperaturę o 10-20 st. C i wydłuż czas pieczenia o 15-20 minut.
✅ GALARETKA
◽ 500 g rabarbaru (ważony przed umyciem)
◽ 1/2 szklanki cukru (100 g)
◽ 3 galaretki truskawkowe
◽ 3 i 1/2 szklanki gorącej wody (800 – 900 ml)
✅ Przygotowanie
Rabarbar umyj i pokrój na 1-2 cm kawałki. Następnie wsyp go do garnka, dodaj cukier (użyłam brązowego) i mieszając od czasu do czasu, podgrzewaj całość, aż rabarbar puści sok, a cukier się rozpuści. Gdyby zaszła potrzeba możesz podlać całość 1/4 szklanki wody.
🔽
Rabarbar duś około 10 minut. Przerwij, gdy będzie miękki, ale wciąż lekko chrupiący.
🔽
Galaretkę rozpuść w gorącej wodzie, wymieszaj z rabarbarem i odstaw do chwili gdy zacznie tężeć.
Następnie wylej ją na wystudzony kruchy spód i wstaw do lodówki, aby dobrze zastygła.
✅ KREM
◽ 500 g śmietanki 36%, dobrze schłodzonej
◽ 250 g serka mascarpone, dobrze schłodzonego
◽ 3 łyżki cukru (40 g)
◽ ekstrakt waniliowy lub cukier waniliowy
✅ Przygotowanie
Schłodzoną śmietankę, serek mascarpone, cukier i ekstrakt waniliowy (lub cukier waniliowy) ubij razem do chwili, gdy powstanie sztywny krem.
🔽
Całość wyłóż na zastygniętą galaretkę, wyrównaj i przykryj blatem bezowym, lekko dociskając, aby beza przylgnęła do kremu.
🔽
Ciasto wstaw do lodówki na 2-3 godziny.
