Poznajcie przepis na genialny piernik. Nasze pra… praprababcie, które wymyśliły ten przepis były genialne🫶
✅ Przepis na piernik staropolski
Samo przygotowanie tego piernika jest banalnie proste, ale trzeba go zacząć robić na około miesiąc przed świętami. Warto, bo w ten sposób unikniesz przedświątecznej gorączki.
🔸 Składniki na 3 blaty 30 × 40 cm
▫ 500 g miodu prawdziwego
▫ 1,5 szklanki cukru (300 g)
▫ 250 g masła
▫ 1 kg mąki pszennej typ 550
▫ 3 jajka
▫ 3 łyżeczki sody oczyszczonej
▫ 125 ml mleka
▫ pół łyżeczki soli (3 g)
▫ 2 przyprawy do piernika (2 × 20 g)
dodatkowo
▫ 2 słoiczki powideł śliwkowych lub/i marcepan
▫ orzechy (do posypania)
🔸Sposób wykonania:
Do garnka dodaj miód, cukier i pokrojone na kawałki masło.
Podgrzewaj powoli, aż całość się rozpuści i zagotuje. Następnie wyłącz ogień i mieszaj, aż cukier się rozpuści. Całość wystudź.
🔽
Sodę dodaj do ciepłego (letniego) mleka i dokładnie wymieszaj.
Mąkę wrzuć do dużej misy miksera (najlepiej 4-5 litrów) lub do dużej miski, dodaj przyprawy do piernika, sól, jajka i sodę rozpuszczoną w mleku oraz wystudzony miód z cukrem i masłem.
🔽
Całość bardzo dokładnie wymieszaj.
Gdy ciasto jest gotowe, przełóż je do kamionkowej lub szklanej misy. Możesz również użyć emaliowanego garnka.
🔽
Przykryj ściereczką i odstaw w zimne miejsce na 4-6 tygodni (u mnie ciasto leżakuje w lodówce).
Około tygodnia przed świętami wyjmij ciasto z lodówki i podziel na 3 równe części.
🔽
Każdą część rozwałkuj mniej więcej na wymiar 30 × 40 cm i przełóż na wyłożoną papierem blachę z piekarnika. (Aby było łatwiej i aby uniknąć mocnego podsypywania mąką, każdy z blatów wałkowałam bezpośrednio na dociętym papierze do pieczenia).
🔽
Piecz po kolej w piekarniku nagrzanym do 170℃ grzałka górna i dolna, bez termoobiegu lub 160℃ z termoobiegiem przez 15-20 minut.
🔽
Po upieczeniu, piernikowy blat od razu wyjmij z piekarnika, lekko przestudź i zdejmij ostrożnie z blachy. Następnie upiecz dwa pozostałe blaty.
🔽
Gdy pierniki wystygną, przełóż je powidłami śliwkowymi lub marcepanem, obciąż czymś ciężkim (np. kilkoma dużymi książkami) i zostaw na 2-3 dni, aby odmiękły.
🔽
Następnie piernik podziel na 3 części. Wierzch i boki każdej części posmaruj dokładnie czekoladą i posyp orzechami.
✅ Przepis na polewę czekoladową
🔸Składniki:
▫ 200 g czekolady (u mnie pół na pół mleczna i gorzka)
▫ 80 g miękkiego masła
🔸Sposób wykonania:
Czekoladę posiekaj drobno, dodaj miękkie masło i całość podgrzej, tak aby czekolada się rozpuściła i połączyła z masłem.
🔽
Możesz to zrobić w kąpieli wodnej (miska z gorącą wodą), ale gorąca woda nie może się dostać do polewy.
Możesz też podgrzać całość w mikrofalówce, ale uważaj, aby nie podgrzać czekolady za mocno, bo wówczas polewa się zwarzy.
🔽
Najlepiej ustawić mikrofalówkę na kilkanaście sekund. Następnie wyłączyć i zostawić polewę na kilka minut w mikrofalówce, tak aby ciepło powoli rozpuszczało czekoladę. Po tym czasie zamieszać i powtórzyć podgrzewanie tyle razy, ile potrzeba, aby czekolada się całkowicie rozpuściła.
ℹ️
Piernik nie wymaga lodówki do przechowywani. Ja owijam go szczelnie folią i zostawiam na balkonie. Jeśli masz swoje domowe, dobrze wysmażone powidła – piernik przetrwa długi czas.
Powodzenia!
#orchideli #piernik #piernikstaropolski #polskieprzepisy #madeinpoland #ciacho #cakes #przepisynaświęta #gingerbread
