Karkówka w Słojach po Staropolsku
Karkówka w słojach to jedno z tradycyjnych dań polskiej kuchni. Idealna na każdą okazję, zachwyca smakiem i aromatem. Przygotowanie tego dania zajmuje trochę czasu, ale efekt końcowy z pewnością wynagrodzi nam wysiłek. Poniżej przedstawiam przepis na karkówkę w słojach po staropolsku.
Składniki:
- 1,5 kg karkówki
- 4 ząbki czosnku
- 2 cebule
- 3 liście laurowe
- 5-6 ziaren ziela angielskiego
- 10 ziaren pieprzu czarnego
- 2 łyżki soli
- 1 łyżka mielonego kminku
- 1 łyżka papryki słodkiej
- 1 łyżeczka ostrej papryki (opcjonalnie)
- 100 ml oleju roślinnego
- 250 ml wody
- Słoiki (np. 0,5 l) z pokrywkami
Przygotowanie:
-
Marynowanie karkówki: Karkówkę umyj i osusz papierowym ręcznikiem. Następnie pokrój na większe kawałki. W misce przygotuj marynatę: wymieszaj sól, kminek, mieloną paprykę, czosnek przeciśnięty przez praskę oraz olej. Dokładnie natrzyj karkówkę powstałą marynatą, a następnie odstaw na kilka godzin, a najlepiej na całą noc do lodówki.
-
Przygotowanie warzyw: Cebule pokrój w pióra, a następnie przygotuj słoiki. Na dno każdego słoika ułóż cebulę. Dodaj liście laurowe, ziele angielskie i ziarna pieprzu.
-
Umieszczanie karkówki w słoikach: Kiedy karkówka się zamarynuje, umieść kawałki mięsa w słoikach, układając je na cebuli. Dobrze jest szczelnie wypełnić słoik, aby mięso nie pływało w sosie.
-
Zalewanie wodą: W każdym słoiku wlej około 100 ml wody. Ważne jest, aby woda nie przewyższała mięsa, ponieważ podczas pieczenia karkówka wydzieli swój sok, który doda smaku potrawie.
- Pasteryzacja: Słoiki zakręć szczelnie pokrywkami i umieść je w garnku z zimną wodą. Gotuj na małym ogniu przez około 2 godziny. Po tym czasie wyjmij słoiki, sprawdź, czy pokrywki są dobrze zamknięte i odstaw do ostygnięcia.
Podanie:
Karkówkę w słojach najlepiej podawać z świeżym chlebem lub ziemniakami. Doskonale sprawdzi się jako przystawka na zimno lub ciepło. Smacznego!