Moja nowa książka dostępna w przedsprzedaży już teraz:
http://bitly.pl/9AZPq
Siemanko! Dzisiaj pokażę wam przepis na Żur Śląski, taki jaki pamiętam z dzieciństwa, gęsty, syty i pyszny! A wy jak robicie Żur? Z jakiem czy bez? z ziemniakami w całości czy ubitymi? Piszcie w komentarzach!
Składniki:
Bulion:
– wędzona kość ze schabu,
– wędzone żeberko,
– 2 marchewki,
– 1 pietruszka,
– 1 por,
– 3 opalone cebule,
– 150 g szpondru wołowego,
– 2 l wody,
– 1/2 małego selera,
– 6 ziaren ziela angielskiego,
– 4 liście laurowe,
– 1 łyżeczka majeranku.
Żur:
– cały bulion,
– 1,5 litra zakwasu na żur,
– 2 podsmażone kiełbasy,
– 1/2 cebuli do ziemniaków,
– 100 g podsmażonego boczku,
– 3-4 ząbki czosnku,
– 1 łyżka majeranku,
– pieprz do smaku,
– sól do smaku.
Ziemniaki:
– 1,5 kg mączystych ziemniaków,
– 50 g masła,
– 4-5 małych cebulek,
– pieprz czarny,
– sól,
– 40-50 g kwaśnej śmietany.
