💜Więcej sprawdzonych przepisów znajdziesz w moich książkach💜
💥Teraz w zestawie TANIEJ💥 KUP na sklep.orchideli.com 📚
✅ BEZA
🔶 Składniki na bezę o średnicy 20-23 cm
◽ 6 białek (210 g lub 3/4 szklanki)
◽ szczypta soli
◽ 300 g drobnego cukru do wypieków (1,5 szklanki)
◽ ok. 1 łyżki soku z cytryny
◽ 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej (5 g)
◽ 100 g czekolady gorzkiej (dobrej jakości, może być smakowa)
Białka powinny mieć temperaturę pokojową.
✅ Przygotowanie
Czekoladę połam na kawałki i rozpuść w kąpieli wodnej, podgrzewając bardzo powoli.
🔽
Białka wlej do misy miksera i ubijaj przez chwilę. Dosyp szczyptę soli i ubijaj do chwili, gdy piana zacznie robić się sztywna.
🔽
Gdy tak się stanie, dodaj 300 g drobnego cukru, wsypując po 1 łyżce na raz.
Pianę ubijaj do chwili, gdy cukier przestanie być wyczuwalny i całkowicie się rozpuści.
🔽
Gdy cały cukier będzie już rozpuszczony, dodaj sok z cytryny i jeszcze krótko miksuj.
Mikser odstaw na bok, a do piany dodaj łyżeczkę mąki ziemniaczanej i mieszaj, już ręcznie.
🔽
Gotową pianę wyłóż na wyłożoną papierem blachę z piekarnika. Wcześniej na spodzie papieru odrysuj okrąg o średnicy 20 cm, jako wzór.
🔽
Uformowaną bezę polewaj cienkim strumieniem czekolady (łyżką).
Następnie za pomocą patyczka do szaszłyków zrób na czekoladzie wzorki.
🔽
Gotową bezę włóż do piekarnika nagrzanego do 150 st. C i od razu obniż temperaturę do 100-110 st. C. Następnie bezę piecz w trybie termoobiegu przez 2,5 godziny.
🔽
Po upieczeniu bezę zostaw w uchylonym w piekarniku do wystudzenia, po czym napełnij ją kremem.
✅ KREM
◽ 500 g serka mascarpone
◽ 3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej (lub kawy Inki)
◽ 3 łyżki gorącej wody (50 g)
◽ 2 łyżki cukru pudru (50 g)
dodatkowo
◽ 100 g posiekanej gorzkiej czekolady (do dekoracji)
✅ Przygotowanie
Kawę zalej 3 łyżkami gorącej wody (50 ml), wymieszaj, odstaw do wystudzenia. Następnie kawę wstaw do lodówki, aby ją schłodzić.
🔽
Schłodzony serek mascarpone wrzuć do miski, dodaj cukier puder i dolej schłodzoną kawę.
🔽
Całość miksuj krótko, aby składniki się połączyły. Gdy krem jest gotowy, wyłóż go na blat bezowy.
✅ RECIPE
🔶 Ingredients for a meringue with a diameter of 20-23 cm
◽ 6 egg whites (210 g or 3/4 cup)
◽ a pinch of salt
◽ 300 g of fine baking sugar (1.5 cups)
◽ approx. 1 tablespoon of lemon juice
◽ 1 teaspoon of potato flour (5 g)
◽ 100 g dark chocolate (good quality, can be flavored)
The egg whites should be at room temperature.
✅ Preparation
Break the chocolate into pieces and melt in a water bath, heating very slowly.
🔽
Pour the egg whites into the mixer bowl and beat for a while. Add a pinch of salt and beat until the foam begins to stiffen.
🔽
When this happens, add 300 g of fine sugar, 1 tablespoon at a time.
Whip the foam until the sugar is no longer noticeable and dissolves completely.
🔽
When all the sugar is dissolved, add lemon juice and mix briefly.
Set the mixer aside and add a teaspoon of potato flour to the foam and mix by hand.
🔽
Place the prepared foam on an oven tray lined with paper. Previously, draw a circle with a diameter of 20 cm on the bottom of the paper as a pattern.
🔽
Pour a thin stream of chocolate over the formed meringue (with a spoon).
Then use a skewer stick to make patterns on the chocolate.
🔽
Place the ready meringue in the oven preheated to 150 degrees C and immediately lower the temperature to 100-110 degrees C. Then bake the meringue in convection mode for 2.5 hours.
🔽
After baking, leave the meringue in the oven to cool, then fill it with cream.
✅ CREAM
◽ 500 g mascarpone cheese
◽ 3 teaspoons of instant coffee (or Inka coffee)
◽ 3 tablespoons of hot water (50 g)
◽ 2 tablespoons of powdered sugar (50 g)
Additionally
◽ 100 g chopped dark chocolate (for decoration)
✅ Preparation
Pour 3 tablespoons of hot water (50 ml) over the coffee, mix and set aside to cool. Then put the coffee in the fridge to cool it down.
🔽
Put the cooled mascarpone cheese into a bowl, add powdered sugar and cooled coffee.
🔽
Mix everything briefly to combine the ingredients. When the cream is ready, put it on the meringue top.
