💜Więcej sprawdzonych przepisów znajdziesz w moich książkach💜
💥Teraz w zestawie TANIEJ💥 KUP na sklep.orchideli.com 📚
✅ CIASTO
🔸 na blachę 20 × 30 cm
◽ 2 szklanki mąki typ 500-550 (300 g)
◽ 2 pełne łyżki kakao (30 g)
◽ 2/3 szklanki cukru (150 g)
◽ 2 łyżeczki sody (10 g)
◽ 1/2 łyżeczki soli (2 g)
◽ 3 jajka L
◽ 1/2 szklanki oleju (120 ml)
◽ 1 szklanka + 3 łyżki mleka (280 ml)
◽ 1 łyżka octu (10 g)
Składniki do ciasta powinny mieć temperaturę pokojową.
🔽
Blachę wyłóż papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzej do 180 st. C grzałka góra-dół bez termoobiegu (165 st. C z termoobiegiem, tylko jeśli nie masz możliwości jego wyłączenia).
🔽
Do dużej miski wrzuć przesianą mąkę, kakao, cukier, sodę i sól. Całość dokładnie wymieszaj, żeby nie było widocznych grudek kakao.
🔽
Następnie do wymieszanych suchych składników dodaj jajka, olej i lekko podgrzane mleko.
Całość ponownie wymieszaj, tylko do momentu kiedy powstanie jednolite ciasto. Nie przedłużaj mieszania, dłużej niż jest to niezbędne, ponieważ to może prowadzić do zakalca.
🔽
Na koniec dolej ocet, całość wymieszaj sprawnie i od razu przelej do przygotowanej blachy. Uwaga: to ciasto nie nadaje się do pieczenia w rancie.
🔽
Ciasto od razu wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz na drugim poziomie od dołu przez 30-40 minut (w zależności od piekarnika). Przed wyjęciem z piekarnika sprawdź patyczkiem, czy ciasto jest upieczone.
🔽
Upieczone ciasto wyjmij z piekarnika i wystudź. Następnie przekrój na dwa blaty.
✅ BEZA
🔸 na blachę 20 × 30 cm
◽ 3 białka (100 g, 1/2 szklanki)
◽ 1/2 szklanki drobnego cukru (100 g)
◽ 1 łyżka soku z cytryny
◽ 50 g płatków migdałów
Piekarnik nagrzej do 140 st. C z termoobiegiem.
🔽
Białka przelej do misy miksera i ubij na sztywno. Następnie powoli dodawaj cukier, cały czas ubijając na średnich obrotach.
🔽
Od momentu dodania całego cukru ubijaj jeszcze około 5 – 8 minut mikserem planetarnym, około 10 minut mikserem ręcznym.
🔽
Gdy piana będzie już błyszcząca i sztywna, dodaj mąkę ziemniaczaną i całość krótko wymieszaj.
🔽
Gotową bezę przełóż na wyłożoną papierem blachę, wyrównaj z grubsza i posyp płatkami migdałów.
🔽
Bezę piecz we wcześniej nagrzanym piekarniku, na drugim poziomie od dołu przez 40 – 50 minut.
🔽
Beza jest gotowa kiedy jej wierzch jest wyraźnie suchy i twardy. Po upieczeniu bezę wyjmij z piekarnika i wystudź.
✅ NASĄCZENIE
◽ 1/2 szklanki mocnej kawy, całkowicie wystudzonej
◽ syrop malinowy, do smaku
◽ sok z cytryny, do smaku
Składniki na poncz wymieszaj razem i odstaw na czas przygotowania kremu.
✅ KREM
◽ 1 litr mleka 2% lub 3,2%
◽ 7 pełnych łyżek kaszy manny (ok. 80 g)
◽ 2-3 łyżki cukru pudru (do smaku)
◽ 500 g mascarpone
◽ 2 słoiczki dowolnego dżemu (2 × 280 g)
🔽
Jeśli potrzebujesz bardziej stabilnego kremu, pod koniec ucierania dodaj 2-3 łyżeczki żelatyny, rozpuszczone w 1/3 szklanki gorącej wody (80 ml). Przed dodaniem do kremu całość przestudź. Żelatyna powinna być wyraźnie ciepła, ale nie gorąca.
🔽
Mleko zagotuj. Do gotującego się mleka dosyp powoli kaszę mannę i mieszając, gotuj całość na wolnym ogniu przez 5 minut.
🔽
Następnie wyłącz ogień, kaszkę przykryj szczelnie folią, aby nie powstała na wierzchu skórka i odstaw całość do wystudzenia.
🔽
Gdy kaszka będzie zimna, schłodzone mascarpone i cukier puder utrzyj przez chwilę. Następnie stopniowo dodawaj ugotowaną kaszkę, miksując do połączenia składników. Krem w razie potrzeby możesz dosłodzić, dodając więcej cukru pudru w trakcie ucierania.
🔽
Całość miksuj krótko, aby nie zwarzyć mascarpone.
✅ SKŁADANIE
◽ Blat ciasta czekoladowe ułóż w blasze lub rancie.
◽ Następnie nasącz połową ponczu. Na wierzchu rozsmaruj dżem.
◽ Całość przykryj połową kremu i wszystkie czynności powtórz z drugą warstwą ciasta.
◽ Na wierzchu ułóż bezę. Gotowe ciasto schłódź w lodówce przez kilka godzin a najlepiej przez całą noc.
