✅ Przepis na sernik baskijski #2
🔸 na tortownicę 24 cm
◽ 375 g serka philadelphia (3 szt.)
◽ 500 g serka mascarpone (2 szt.)
◽ 400 g serka kanapkowego naturalnego*
◽ 2/3 szklanki drobnego cukru (160-180 g)
◽ 1 łyżka ekstraktu waniliowego
◽ 7 jajek L (ok. 400 g)
◽ 400 g śmietanki 36%
◽ 50 g mąki pszennej dowolny typ (1/3 szklanki)
* Np. almette naturalny, twój smak kanapkowy, łaciaty naturalny. Użyłam serka śmietankowego Pilos z Lidla.
Składniki na sernik powinny mieć temperaturę pokojową, czyli być wyjęte z lodówki co najmniej 1 godzinę przed pieczeniem.
🔽
Tortownicę wyłóż podwójną warstwą papieru do pieczenia.
🔽
Piekarnik nagrzej do 220 st. C grzałka góra-dół bez termoobiegu. (Możesz próbować piec ten sernik z termoobiegiem, nie wiem, jaki będzie rezultat końcowy, ale z całą pewnością trzeba obniżyć temperaturę o minimum 20 st. C.)
🔽
Do misy miksera wrzuć wszystkie serki, dodaj cukier i ekstrakt waniliowy. Całość wymieszaj krótko na niskich obrotach mieszadłem typu K.
🔽
Następnie po jednym dodaj jajka, cały czas mieszając na niskich obrotach.
🔽
Na koniec dolej śmietankę i dodaj mąkę. Całość wymieszaj dokładnie. W takcie mieszania wyłącz mikser 1-2 razy i zeskrob łopatką nierozmieszany serek ze ścianek i dna misy.
🔽
Kiedy wszystko jest wymieszane, gotową masę przelej do przygotowanej tortownicy i od razu wstaw do nagrzanego piekarnika.
🔽
Sernik piecz przez 45 minut na drugim poziomie od dołu. Następnie piekarnik wyłącz i sernik zostaw w zamkniętym piekarniku na kolejne 40 minut. W trakcie pieczenia wierzch sernika powinien nabrać ciemnobrązowego koloru. Sernik powinien również unieść się ponad rant blaszki. W trakcie studzenia sernik powoli opadnie i jest to zjawisko całkowicie normalne.
🔽
Po 40 minutach sernik wyjmij z piekarnika i zostaw na blacie, aby całkowicie wystygł. Następnie wstaw na kilka godzin do lodówki.
🔽
Sernik najlepiej smakuje dobrze schłodzony.
