💜Więcej sprawdzonych przepisów znajdziesz w moich książkach💜
📚 TERAZ w pakiecie TANIEJ na sklep.orchideli.com
PRZEPIS w wersji DO WYDRUKU znajdziesz na orchideli.com: ciasto cytrynowo-bezowe
✅ Przepis na biszkopt
🔸 na blachę 24 × 35 cm
◽ 4 duże jajka L
◽ 1/2 szklanki cukru (100 g)
◽ cukier waniliowy lub wanilinowy
◽ 2/3 szklanki mąki pszennej typ 450 (100 g)
◽ 1 łyżka mąki ziemniaczanej (15 g)
Dno blachy wyłóż papierem do pieczenia. Mąkę pszenną i ziemniaczaną wymieszaj razem.
🔽
Całe jajka ubijaj z cukrem i cukrem waniliowym (lub wanilinowym) przez 15 minut na najwyższych obrotach miksera.
🔽
Piekarnik nagrzej do 160 st. C grzałka górna i dolna, bez termoobiegu lub 155 st. C z termoobiegiem.
Gdy jajka będą ubite, odstaw mikser na bok.
🔽
Po 2-3 łyżki przesiej wymieszane mąki, za każdym razem delikatnie mieszając.
🔽
Gotowe ciasto przelej do przygotowanej blaszki, wyrównaj i wstaw do nagrzanego piekarnika. Biszkopt piecz około 25-30 minut.
✅ NASĄCZENIE
◽ 1/2 szklanki wody
◽ 1 łyżeczka cukru
◽ sok z połowy cytryny
Składniki ponczu wymieszaj razem.
✅ BEZA
◽ 6 białek
◽ 1,5 szklanki cukru (300 g)
◽ 1 łyżka soku z cytryny
◽ 1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej (10 g)
Białka ubij na sztywno. Następnie po łyżce dodawaj cukier, cały czas ubijając. Gdy dodasz cały cukier, kontynuuj ubijanie jeszcze około 7 – 10 minut.
🔽
Następnie dodaj sok z cytryny i krótko wymieszaj.
🔽
Mikser odstaw na bok i dodaj mąkę ziemniaczaną, mieszając już krótko drewnianą łyżką lub szpatułką.
🔽
Gotową bezę wyłóż do wyłożonej papierem blaszki i wstaw do piekarnika nagrzanego do 130 st. C z termoobiegiem (140 st. C bez termoobiegu). Bezę piecz przez 1 godzinę lub dłużej, aby była wypieczona i chrupiąca. Jeśli zacznie się rumienić na wierzchu, obniż temperaturę i wydłuż czas pieczenia.
🔽
Po upieczeniu wystudź ją w lekko uchylonym piekarniku.
✅ KREM CYTRYNOWY
◽ 3 duże cytryny (najlepiej BIO)
◽ 2/3 szklanki cukru (150 g)
◽ 3 jajka
◽ 100 g masła
Masło pokrój na kawałeczki i wrzuć do garnka.
Cytryny umyj, sparz wrzątkiem i osusz. Otrzyj z nich skórkę na drobnej tarce oraz wyciśnij sok.
🔽
Do miski wlej sok, dodaj skórkę z cytryny, cukier i jajka. Całość ubij trzepaczką.
🔽
Następnie masę przelej do masła i wszystko razem podgrzewaj powoli. Gdy masa zacznie się gotować, mieszając, gotuj jeszcze 3 – 4 minuty.
🔽
Gotowy krem przykryj szczelnie folią i zostaw do całkowitego wystudzenia.
✅ BITA ŚMIETANA
◽ 500 ml dobrze schłodzonej śmietanki 30%
◽ 3 łyżki cukru (50 g)
◽ 2 łyżeczki żelatyny (10 g)
◽ 1/3 szklanki gorącej wody (80 ml)
Żelatynę rozpuść w gorącej wodzie i odstaw, aby przestygła (może być lekko ciepła).
Śmietankę ubij z cukrem na sztywno.
🔽
Pod koniec ubijania dolej żelatynę i całość ubijaj jeszcze przez chwilę.
Bitą śmietanę wyłóż na nasączony spód biszkoptowy.
🔽
Na wierzch bitej śmietany wyłóż cały krem cytrynowy i wyrównaj z grubsza.
Na wierzchu ułóż bezę.
🔽
Ciasto wstaw do lodówki na minimum 2-3 godziny.
