🌟Ciasto szwarcwaldzkie. 🌟
✅ Biszkopt
🔸 Składniki na blachę 20 × 30 cm
◽ 8 jajek L (430 g)
◽ 1 szklanka cukru (200 g)
◽ 8 pełnych łyżek mąki typ 450 (120 g)
◽ 2 pełne łyżki mąki ziemniaczanej (50 g)
◽ 3 łyżki kakao (30 g)
◽ 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia (4 g)
◽ 2 łyżki miękkiego masła (30 g)
✅ Nasączenie
◽ 1,5 szklanki syropu z wiśni (380 ml)
◽ 3-4 łyżki dowolnego alkoholu (dla chętnych)
◽ cukier, sok z cytryny do smaku
✅ Bita śmietana
◽ 1200 g śmietanki 36%, dobrze schłodzonej
◽ 3-4 łyżki cukru pudru (50 g, do smaku)
◽ 3 łyżeczki żelatyny (15 g)
◽ 1/3 szklanki gorącej wody (80 ml)
◽ 2 słoiki wiśni w zalewie (2 × 680 g z zalewą, 2 × 350 g bez zalewy)
✅ Galaretka wiśniowa
3 galaretki wiśniowe
1 litr gorącej wody (4 × 250 ml)
✅ Składanie ciasta
Blat czekoladowego biszkoptu ułóż w wysokim rancie (minimum 10 cm). Nasącz go 1/3 przygotowanej zalewy z wiśni.
🔽
Wyłóż odrobinę mniej niż połowę bitej śmietany (połowa minus 3-4 łyżki), wyrównaj i wyłóż 1 słoik odsączonych wiśni. Wiśnie zatop nieco łyżką w śmietanie.
🔽
Przykryj całość kolejnym blatem, powtarzając wszystkie czynności. Na koniec powinno zostać około 5-6 łyżek bitej śmietany do ułożenia na wierzchu ciasta.
🔽
Gdy ułożysz ostatni blat biszkopt, nasącz go pozostałym ponczem i wyłóż cienką warstwę bitej śmietany.
🔽
Ciasto wstaw do lodówki na 30 minut lub dłużej, aby zastygło. Gdy tak się stanie, na wierzch wyłóż tężejącą galaretkę. Jeśli chcesz mieć gładką powierzchnię galaretki, zostaw w misce kilka łyżek. Ciasto wstaw do lodówki, aby galaretka na jego wierzchu zastygła.
🔽
W tym czasie rozpuść galaretkę pozostawioną w misce, tak aby była całkowicie płynna.
🔽
Gdy galaretka na wierzchu ciasta zastygnie, wylej na nią powtórnie rozpuszczoną galaretkę, po łyżce, sprawdzając, czy nie przecieka. Ciasto wstaw do lodówki na kilka godzin.
#orchideli #ciasto #torty
