Przepis na Ciasto Złoto Karpat
Ciasto Złoto Karpat to wspaniałe połączenie delikatnych warstw ciasta miodowego i francuskiego, które przełamują soczyste jabłka oraz aksamitny krem. Idealne na świąteczny stół, zachwyci nie tylko smakiem, ale również swoim wyglądem. Oto, jak je przygotować.
Składniki
Ciasto Miodowe:
- 3 i 2/3 szklanki mąki typ 450-550 (550 g)
- 3 jajka L
- 2/3 szklanki cukru (150 g)
- 2 łyżeczki sody (10 g)
- 100 g miękkiego masła
- Ok. 1/2 szklanki miodu (150 g)
- Szczypta soli
Ciasto Francuskie:
- 3 szklanki mąki typ 450-550 (450 g)
- 300 g zimnego masła
- 1 jajko m lub L
- 1/2 szklanki zimnej wody (125 ml)
- 1 łyżka octu 10% (10 g)
- 1/3 łyżeczki soli (2 g)
Jabłka:
- 4 duże jabłka (najlepiej kwaśne, ok. 700-800 g przed obraniem)
- Sok z cytryny (do smaku)
- Cukier (do smaku)
- 1 galaretka brzoskwiniowa
Krem:
- 3 szklanki mleka (750 ml)
- 100 g masła
- 6 jajek L
- 2/3 szklanki cukru (150 g)
- Cukier waniliowy/wanilinowy (lub ekstrakt waniliowy)
- 3 łyżki z lekką górką skrobi ziemniaczanej (60 g)
- 2-3 łyżki kajmaku (do smaku, można pominąć)
- 250 g serka mascarpone (schłodzony, z lodówki)
Polewa:
- 2/3 puszki kajmaku
- Zmielone orzechy do dekoracji
Przygotowanie
-
Ciasto Miodowe: W misce połącz mąkę, cukier, sodę oraz sól. Dodaj miękkie masło, jajka i miód. Wymieszaj, a następnie zagnieć ciasto. Podziel je na 4 części i piecz każdą w temperaturze 180 st. C (grzałka góra-dół) przez 8-12 minut, aż blaty będą złociste.
-
Ciasto Francuskie: Zimne masło posiekaj z mąką, dodaj jajko, wodę, ocet i sól. Wyrób gładkie ciasto, które następnie schłodź. Podziel na 4 części i każdą rozwałkuj. Piecz w tej samej temperaturze co ciasto miodowe, przez 8-12 minut.
-
Jabłka: Obierz i pokrój jabłka. Wymieszaj je z sokiem z cytryny oraz cukrem. Dodaj galaretkę brzoskwiniową i wymieszaj.
-
Krem: W garnku podgrzej mleko. W misce wymieszaj jajka z cukrem, cukrem waniliowym i skrobią. Dodaj trochę ciepłego mleka do masy jajecznej, a następnie powoli wlej ją do garnka z mlekiem, mieszając aż zgęstnieje. Na koniec dodaj masło i mascarpone.
- Montaż: Na pierwszy blat ciasta miodowego nałóż część kremu, następnie jabłka, kolejne ciasto francuskie i powtarzaj, aż do wyczerpania składników. Na wierzchu rozsmaruj kajmak i posyp orzechami.
Ciasto Złoto Karpat jest gotowe! Serwuj je schłodzone i ciesz się smakiem tego wyjątkowego deseru w gronie rodziny i przyjaciół.
