Składniki (10 dużych gołąbków):
– 550 g karkówki wieprzowej,
– 4 cebule,
– 250 g ryżu długoziarnistego (suchego),
– 600 ml bulionu (do gotowania ryżu),
– 150 g wędzonego boczku,
– 1 łyżka majeranku,
– 1 łyżka klarowanego masła,
– 2 łyżeczki soli,
– 1 łyżeczka pieprzu,
– 1 główka kapusty,
– 3 duże ząbki czosnku.
Do duszenia:
– 300 ml bulionu,
– 200 ml wody,
– 3 liście laurowe.
Sos pomidorowy:
– 40 g mąki pszennej,
– 40 g masła,
– 250 ml mleka,
– 150 ml wywaru z gołąbków,
– 2 łyżki koncentratu pomidorowego,
– czarny pieprz.
Sos Grzybowy:
– 250 g brązowych pieczarek,
– 125 g białych pieczarek,
– 1 łyżka masła klarowanego,
– 1 cebula,
– 2 ząbki czosnku,
– 100 ml białego wytrawnego wina,
– gałązka rozmarynu,
– 1 łyżka mąki,
– 150 ml wywaru z gołąbków,
– 100 ml śmietanki 30%,
– 3 suszone borowiki,
– sól.
00:00 – 00:30 Wstęp
00:31 – 02:57 Farsz
02:58 – 04:20 Kapusta
04:21 – 05:20 Zwijanie Gołąbków
05:21 – 06:50 Duszenie Gołąbków
06:51 – 09:03 Sos Pomidorowy
09:04 – 11:42 Sos Grzybowy
11:43 – 13:20 Prezentacja i Degustacja
