💜Więcej sprawdzonych przepisów znajdziesz w moich książkach💜
💥Teraz w zestawie TANIEJ💥 KUP na sklep.orchideli.com 📚
✅ BISZKOPT
🔸 na blachę 24 × 35 cm
◽ 7 jajek L
◽ 2/3 szklanki cukru (150 g)
◽ ekstrakt waniliowy lub cukier waniliowy/wanilinowy
◽ 2/3 szklanki mąki pszennej typ 450 (100 g)
◽ 3 budynie waniliowe bez cukru (3 × 40 g)
◽ 1 łyżeczka proszku do pieczenia (5 g)
Białka dokładnie oddziel od żółtek. Piekarnik nagrzej d o 160 st. C grzałka górna i dolna, bez termoobiegu lub 150 st. C z termoobiegiem (tylko, jeśli nie masz możliwości pieczenia bez).
🔽
Do czystej misy miksera wlej białka i ubijaj najpierw przez kilkanaście sekund na wysokich obrotach miksera, a gdy piana się spieni, zmniejsz obroty i kontynuuj ubijanie do chwili, gdy piana będzie sztywna.
🔽
Następnie powoli zacznij dosypywać cukier, po łyżce. Kiedy dodasz cały cukier, kontynuuj ubijanie na średnich obrotach miksera około 7 minut mikserem planetarnym, około 10 minut mikserem ręcznym na pierwszym biegu.
🔽
Jeśli używasz cukru waniliowego/wanilinowego dosyp go po dodaniu całego cukru. Jeśli masz ekstrakt waniliowy, dodaj go z żółtkami.
🔽
W międzyczasie w oddzielnej misce wymieszaj razem mąkę pszenną, budynie i proszek do pieczenia.
I teraz do piany dodaj żółtka, po 1-2 na raz. Na tym etapie również dodaj 1 łyżkę ekstraktu waniliowego, jeżeli wcześniej nie dodałeś cukru waniliowego/wanilinowego.
🔽
Mikser odstaw na bok i po 2-3 łyżki przesiej wymieszane wcześniej suche składniki (mąka, budyń, proszek). Całość wymieszaj delikatnie, sięgając dna. Gdy wymieszasz pierwszą partię mąki z budyniem, dodaj kolejną porcję i znów wymieszaj. Postępuj tak, aż dodasz całą mąkę z proszkiem i budyniem.
🔽
Gotowe ciasto przełóż do blaszki, wyrównaj i od razu wstaw do nagrzanego piekarnika na drugi poziom od dołu.
🔽
Całość piecz przez 35-40 minut w zależności od piekarnika. Po upieczeniu sprawdź patyczkiem, czy biszkopt jest upieczony w środku. Jeśli patyczek wychodzi suchy, od razu wyjmij go z piekarnika i zostaw do wystudzenia.
🔽
Następnie wyjmij z blaszki i przekrój na dwa blaty.
✅ NASĄCZENIE
◽ 2/3 szklanki przegotowanej wody (180 – 200 ml)
◽ 1 pełna łyżeczka cukru (do smaku)
◽ sok z cytryny (do smaku)
Składniki wymieszaj i odstaw na czas przygotowania kremu.
✅ KREM
◽ 4 serki waniliowe typu Danio (4 × 130 g)
◽ 750 g schłodzonej śmietanki 30%
◽ 2 łyżki cukru pudru (do smaku)
◽ 4 łyżeczki żelatyny (20 g)
◽ 3 słoiczki dowolnego dżemu (3 × 280 g, u mnie agrest+ kiwi i morela)
◽ płatki migdałów (ok. 50 g, do posypania)
Serek wyjmij z lodówki, przełóż do miski i odstaw, aby nabrał temperatury pokojowej. Żelatynę rozpuść w 1/3 szklanki gorącej wody.
🔽
Schłodzoną śmietankę przelej do zimnej miski, dodaj cukier puder i całość ubij na sztywno.
🔽
Gdy bita śmietana jest gotowa, do serka dolej gorącą żelatynę i całość sprawnie wymieszaj. Uwaga: jeśli żelatyna będzie za bardzo wystudzona (ma być gorąca) lub serek prosto z lodówki, całość szybko się zsiądzie i będzie trudno połączyć serek ze śmietanką.
🔽
Serek wymieszany z żelatyną od razu wlej do ubitej śmietanki i bardzo krótko wymieszaj. Aby nie przebić śmietanki, możesz to zrobić ręcznie, dużą łyżką lub trzepaczką.
Gotowy krem odstaw na chwilę.
🔽
Biszkopt nasącz połową ponczu. Na wierzch wyłóż dowolny dżem.
🔽
Całość wyrównaj i przykryj drugim blatem biszkoptowym. Wierzch nasącz i wyłóż trzeci słoiczek dżemu u mnie morelowego, równo rozsmarowując.
Wierzch możesz posypać płatkami migdałów.
🔽
Całość wstaw do lodówki na kilka godzin a najlepiej na całą noc.
