💜Więcej przepisów znajdziesz w moich książkach💜
📚 KUP PAKIET na sklep.orchideli.com
✅ Składniki na kruche ciasto
🔸na prostokątną blaszkę 24 × 35 cm
◽ 200 g zimnego masła
◽ 6 żółtek (jajka L)
◽ 1/2 szklanki cukru (100 g)
◽ cukier waniliowy (16 g) lub 1 łyżka ekstraktu waniliowego
◽ 2 łyżki kakao (40 g)
◽ 2,5 szklanki mąki pszennej typu 450-550 (375 g)
◽ 2 łyżeczki proszku do pieczenia (10 g)
✅ Wykonanie
1. Składniki na kruche ciasto powinny być zimne (masło, jajka). Dno blaszki wyłóż papierem do pieczenia.
2. Mąkę, proszek do pieczenia i kakao wymieszaj razem i wysyp na stolnicę lub do misy miksera.
3. Dodaj zimne masło i całość posiekaj ostrym nożem.
4. Jeśli używasz miksera planetarnego, dodaj masło do wsypanych wcześniej składników i mieszaj mieszadłem typu K, aż całość nabierze konsystencji piasku. Następnie dodaj żółtka utarte z cukrem i cukrem waniliowym i całość ponownie wymieszaj, aż powstaną jednolite grudki ciasta.
5. Jeśli zagniatasz na stolnicy: gdy posiekane masło nie będzie prawie widoczne w mące, na środek dodaj żółtka krótko utarte (3 minuty) z cukrem i cukrem waniliowym.
6. Całość z grubsza posiekaj, następnie sprawnie zagnieć ciasto, nie przedłużając zagniatania, dłużej niż jest to konieczne. Gotowe ciasto owiń szczelnie folią i włóż do lodówki na 30 minut.
✅ Składniki na masę „serową”
◽ 6 białek (jajka L)
◽ 1 szklanka cukru (200 g)
◽ 1200 g kwaśnej śmietany 18%
◽ 2 budynie waniliowe, bez cukru (2 × 40 g)
◽ puszka brzoskwiń (850 g)
✅ Przygotowanie
1. Śmietana i jajka do masy „serowej” powinny mieć temperaturę pokojową.
2. Brzoskwinie odsącz i pokrój w kostkę. Piekarnik nagrzej do 170 st. C grzałka górna i dolna bez termoobiegu lub 155 st. C z termoobiegiem.
3. Białka ubij na sztywno. Dodaj po 1 łyżce szklankę cukru, cały czas ubijając.
4. Gdy cały cukier się rozpuści w pianie (10 minut mikserem planetarnym, 12 minut mikserem ręcznym, średnie obroty), mikser odstaw na bok. Do ubitej piany dodaj budynie i całość delikatnie wymieszaj dużą łyżką lub łopatką. Jeżeli używasz miksera planetarnego, możesz wymieszać całość mieszadłem typu K.
5. W kolejnym kroku zacznij dodawać śmietanę po 2-3 łyżki na raz, za każdym razem delikatnie mieszając.
6. Gdy masa „serowa” jest gotowa, na dno blaszki zetrzyj na grubych oczkach tarki 2/3 ciasta z lodówki.
7. Na starte ciasto wylej przygotowaną masę. Na wierzchu ułóż brzoskwinie.
Na wierzch zetrzyj pozostałe ciasto.
8. Gotowy sernik wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez 50 – 60 minut.
