Galaretka z pieczonych brzoskwiń jest fenomenalna! Owoce mają intensywny i skoncentrowany smak. Z laską wanilii i karmelizowanym cukrem smakują wspaniale!
Sezon na owoce w pełni! Oprócz truskawek, malin i jagód są również brzoskwinie! Czasami mam wrażenie, że o nich zapominamy – szczególnie w wypiekach. W połączeniu z wanilią, likierem amaretto czy też skórką z cytryny można nadać im fantastycznego charakteru!
Tym razem prosta galaretka z pieczonych brzoskwiń ciasteczkowych, które są niezwykle soczyste, a mój 10 miesięczny synek je uwielbia! Tak na prawdę to On zainspirował mnie to wykorzystania tych owoców.
Jak wykonać galaretkę? Zacznij od zalania żelatyny zimną wodą, wymieszaj i odstaw do napęcznienia. Owoce umyj, usuń pestkę i umieść w naczyniu żaroodpornym. Dodaj wydrążone ziarenka z połowy laski wanilii i strąk pozostały po wydrążeniu. Owoce zasyp cukrem, wymieszaj i zapiekaj w 180 stopniach w funkcji grzania góra – dół około 30 – 35 minut do miękkości. Upieczone owoce mają intensywny i skoncentrowany smak. Z laską wanilii, karmelizowanym cukrem smakują wspaniale!
Z owoców usuń strąk wanilii i jeszcze ciepłe zblenduj na gładkie puree. Całość przetrzyj przez drobne sito. Wlej rozpuszczoną żelatynę i wymieszaj. Dodaj sok z cytryny i ponownie wymieszaj. Galaretkę przelej do form silikonowych, do tortownicy wyłożonej folią spożywczą lub pucharków. Możesz wykorzystać ją jako element monoporcji, tortu musowego lub klasycznego.
Składniki:
– 480 g brzoskwini ciasteczkowych (waga z pestkami)
– 50 g cukru
– ziarenka z połowy laski wanilii
– sok z 1/2 cytryny
– 6 g żelatyny
– 30 g zimnej wody
