✅ CIASTO MARCHEWKOWE Z KREMEM
🔸 na blachę 20 × 30 cm
◽ ok. 300 g marchewki
◽ 5 jajek L
◽ 1/2 szklanki białego cukru (80-100 g)
◽ 2/3 szklanki cukru brązowego (120-150 g)
◽ 1 szklanka oleju rzepakowego (200 g)
◽ 2 szklanki mąki typ 450-550 (300 g)
◽ 1 łyżeczka proszku do pieczenia (5 g)
◽ 1 płaska łyżeczka sody (4 g)
◽ 1 opakowanie przyprawy do piernika (20 g)
◽ 1/2 -1 szklanki orzechów włoskich (50-100 g) dla chętnych
Wszystkie składniki do ciasta powinny mieć temperaturę pokojową.
🔽
Marchewkę umyj, obierz i zetrzyj na drobnych oczkach tarki. Do ciasta potrzebujesz dwóch pełnych szklanek startej marchewki. Napełniaj szklanki bez ugniatania marchewki. Jeśli używasz wagi, odważ 250 – 270 g.
🔽
Następnie przygotowaną blachę wyłóż papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzej do 180 st. C grzałka góra — dół bez termoobiegu (ok. 165 st. C z termoobiegiem, tylko jeśli nie masz możliwości pieczenia bez).
🔽
Całe jajka wrzuć do misy miksera, dodaj cukier biały i brązowy i całość ubijaj na wysokich obrotach przez około 10 minut, aż piana wyraźnie zwiększy swoją objętość i zrobi się wyraźnie jaśniejsza.
🔽
W międzyczasie w oddzielnej misce wymieszaj razem przesianą mąkę, proszek do pieczenia, sodę i przyprawę do piernika.
🔽
Następnie zmniejsz obroty miksera i powoli dolej olej, miksując krótko, tylko do jego wymieszania.
Kiedy dodasz cały olej, od razu zacznij dosypywać etapami mąkę, mieszając krótko po każdej dodanej partii.
🔽
Na koniec obskrob boki miski i ponownie całość wymieszaj. Następnie dodaj startą marchewkę i jeśli chcesz, posiekane drobno orzechy (ja nie dodawałam). Całość wymieszaj dokładnie, najlepiej bez miksera, szpatułką lub dużą łyżką.
🔽
Gotowe ciasto przelej do przygotowanej blachy i od razu wstaw do nagrzanego piekarnika. Ciasto piecz na drugim poziomie od dołu przez 40 minut (lub dłużej jeśli twój piekarnik słabiej piecze).
🔽
Po upieczeniu ciasto od razu wyjmij z piekarnika na blat i zostaw na 10-15 minut. Następnie wyjmij z blachy i zdejmij papier ze spodu.
🔽
Po całkowitym wystudzeniu zetnij cienką warstwę na wierzchu, aby je wyrównać. Następnie przekrój na dwa równe blaty.
✅ KREM
◽ 250 g serka śmietankowego (Philadelphia, Twój Smak, Almette)
◽ 500 g serka mascarpone
◽ 2 łyżki cukru pudru (do smaku)
Do kremu zarówno serek mascarpone jak i śmietankowy powinny być schłodzone, bezpośrednio z lodówki.
🔽
Oba serki włóż do misy miksera, dodaj cukier i całość zmiksuj na puszysty krem.
🔽
Następnie nieco więcej niż połowę kremu wyłóż na blat ciasta marchewkowego, rozsmaruj i całość przykryj drugim blatem ciasta. Na wierzch wyłóż cały pozostały krem, równo rozsmarowując.
🔽
Następnie na krem, pokrusz cienką warstwę ciasta tę, którą ścinałeś na początku. Dodatkowo wierzch możesz posypać płatkami migdałów.
