Wdzięczny kawałek mięsa, dosyć łatwy w obróbce przy zachowaniu odpowiednich schematów:
– 2 lub 3 piersi z kaczki ze skórą
– około 0,5 kg słodkawych jabłek
– połowa pomarańczy
– mała cebulka
– 2 łyżki octu balsamicznego
– 100 ml śmietanki 30%
– 1/3 szklanki białego wytrawnego wina
– sól, pieprz, kminek, majeranek, słodka czerwona papryka mielona, cynamon
– świeży lub suszony rozmaryn i tymianek
– łyżeczka masła
– 1 – 2 łyżki oleju rzepakowego
