✅ Przepis na SERNIK Z JABŁKAMI I KRUSZONKĄ #1
🔸 na blachę 20 × 30 cm lub tortownicę 24 – 26 cm
◽ 300 g zmielonych ciasteczek
◽ 50 g rozpuszczonego masła
◽ 1 łyżeczka cynamonu
◽ 1 kg sera śmietankowego Wieluń
◽ 4 jajka L
◽ 1 szklanka cukru (180 -200 g)
◽ ekstrakt waniliowy
◽ 100 g śmietanki 30% (1/3 szklanki)
◽ 2 budynie śmietankowe bez cukru (2 × 40 g)
Wszystkie składniki do sernika powinny mieć temperaturę pokojową. Przygotowaną blachę lub tortownicę wyłóż papierem do pieczenia.
🔽
Piekarnik nagrzej do 170 st. C grzałka góra-dół bez termoobiegu lub 165 st. C z termoobiegiem.
Ciasteczka zmiel lub pokrusz na drobno. Możesz użyć zwykłych/pełnoziarnistych herbatników lub ciasteczek typu digestive.
🔽
Następnie dolej do nich roztopione masło, dodaj cynamon i całość dokładnie wymieszaj. Następnie wysyp na dno blachy, równo rozprowadzając i ugniatając łyżką.
🔽
W kolejnym kroku całe jajka, cukier i 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego umieść w misie miksera i ubijaj na puszystą pianę przez 7-10 minut na wysokich obrotach.
🔽
Po tym czasie zmień końcówkę miksera na mieszadło typu K i mieszając na niskich obrotach, dodaj w kilku podejściach ser, dolej śmietankę i dosyp oba budynie. Całość mieszaj, aż składniki się połączą. Jeśli używasz miksera ręcznego, składniki mieszaj krótko na niskich obrotach. Aby nie napowietrzać masy, do ich wymieszania możesz użyć również blendera ręcznego.
🔽
Następnie gotową masę przelej do blachy (lub tortownicy) i wstaw do nagrzanego piekarnika.
Sernik piecz na drugim poziomie od dołu przez 35-40 minut.
🔽
Gdy wierzch się wyraźnie zetnie, ostrożnie wyjmij sernik z piekarnika i małymi porcjami wyłóż na wierzch jabłka (najlepiej rozprowadzić je widelcem). Całość posyp kruszonką i ponownie wstaw do piekarnika na kolejne 30 minut.
🔽
Upieczony sernik ostrożnie wyjmij z piekarnika i zostaw na blacie do całkowitego wystudzenia.
✅ JABŁKA
◽ 1 kg kwaśnych jabłek (ważonych przed obraniem)
◽ 1/3 szklanki brązowego cukru (60-80 g)
◽ 50 g masła (3 łyżki)
◽ 1 łyżeczka cynamonu
Jabłka umyj, obierz i pokrój w kostkę.
🔽
Następnie przełóż na patelnię, dodaj cukier, masło i cynamon i całość duś do momentu aż jabłka nieco zmiękną, a sok odparuje. Kiedy tak się stanie, wyłącz ogień i pozwól jabłkom nieco przestygnąć.
🔽
Nie jest to krok obowiązkowy, możesz je również wyłożyć na ciasto w momencie gdy są gorące.
✅ KRUSZONKA
◽ 100 g mąki (dowolny typ, 2/3 szklanki)
◽ 5 łyżek cukru (50 g)
◽ 50 g masła
◽ 1 łyżeczka cynamonu
Do miski wrzuć wszystkie składniki, mieszając palcami, aż powstanie ładna kruszonka.
🔽
Gotową kruszonkę przykryj i wstaw do lodówki do momentu, aż wyłożysz ją na wierzch ciasta.
