Rzymska Pasta alla Carbonara
Rzym to miasto pełne smaków i wyjątkowych potraw. Jednym z klasycznych dań, które ma swoje korzenie w stolicy Włoch, jest pasta alla carbonara. Przygotowując ten przepis, poczujesz się jak prawdziwy Rzymianin. Oto jak w prosty sposób przyrządzić tę pyszną potrawę.
Składniki:
- 400 g makaronu spaghetti
- 150 g pancetty lub guanciale (włoskiego boczku)
- 3 żółtka
- 100 g parmezanu (lub pecorino)
- świeżo mielony czarny pieprz
- sól do gotowania makaronu
- opcjonalnie: świeża pietruszka do dekoracji
Przygotowanie:
-
Gotowanie makaronu:
Na początek zagotuj dużą ilość wody w garnku. Dodaj sól do wrzątku. Włóż makaron spaghetti i gotuj go al dente, zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Upewnij się, że makaron ma jeszcze lekką twardość, ponieważ będzie on później mieszany z sosem. -
Przygotowanie składników:
W międzyczasie pokrój pancettę lub guanciale na niewielkie kawałki. Rozgrzej dużą patelnię na średnim ogniu i wrzuć pokrojony boczek. Smaż, aż stanie się złocisty i chrupiący. Ważne, aby nie przypalić mięsa, dlatego kontroluj temperaturę. -
Przygotowanie sosu:
W misce wymieszaj trzy żółtka oraz starty parmezan (lub pecorino). Dopraw solą i dużą ilością świeżo mielonego czarnego pieprzu. Mieszanka powinna być gęsta i kremowa. -
Połączenie składników:
Gdy makaron będzie gotowy, odcedź go, ale zachowaj około szklanki wody z gotowania. Dodaj gorący makaron do patelni z pancettą, dobrze wymieszaj, aby makaron pokrył się tłuszczem. Następnie zdejmij patelnię z ognia i szybko dodaj mieszankę żółtek i sera. Wymieszaj energicznie, aby stworzyć kremowy sos. W razie potrzeby, dodaj odrobinę wody z gotowania makaronu, aby uzyskać pożądaną konsystencję. - Serwowanie:
Na talerze nałóż gotową pastę, posyp świeżo mielonym czarnym pieprzem oraz startym serem. Możesz dodać również drobno posiekaną świeżą pietruszkę dla dekoracji i lekkości.
Rzymska pasta alla carbonara to idealna potrawa na każdy dzień, która przeniesie Cię w smakowitą podróż do Włoch. Smacznego!
