Najlepszy mocno czekoladowy krem jaki znam 😉 Krem ganache. Nadaje się doskonale do nadziewania babeczek czy ciasteczek. Świetnie sprawdza się do przekładania ciast i tortów. Można nim też dekorować wszelkie domowe wypieki. Jest idealny pod masę cukrową. Ładnie i łatwo się nim tynkuje nawet wysokie torty.
Zapraszam Was również na filmy:
„Jak zrobić najlepszy wysoki biszkopt.” – https://youtu.be/cA6iUsllXBY
„Jak równo pokroić biszkopt na blaty” – https://youtu.be/oqIdj_LlbvA
„Jak zrobić krem z mascarpone i śmietany.” – https://youtu.be/1IFBX9TcIv8
NA SKRÓTY:
02:30 – czy z każdej czekolady można przygotować krem?
02:59 – podział czekolad w zależności od zawartości miazgi kakaowej
03:26 – tabela proporcji składników w zależności od użytej czekolady
03:40 – jaka jest różnica przy użyciu śmietanki 30 % i 36 %?
03:58 – czy używać masła i po co?
04:33 – czy można użyć do przygotowania kremu czekolady w tabliczce?
05:00 – potrzebne akcesoria
06:04 – jak krem utrzymuje konsystencję poza lodówką?
06:38 – przygotowanie kremu
07:00 – jak przygotować czekoladę w tabliczkach do rozpuszczania?
08:14 – jak prawidłowo przygotować kąpiel wodną?
11:48 – jak uratować zwarzoną czekoladę ze śmietanką?
13:19 – jak wygląda gotowy krem?
Zapraszam Was również na mój profil:
https://www.instagram.com/menu_dorotki/
SKŁADNIKI KREMU Z FILMU:
(krem z połączeniem czekolad gorzkiej i mlecznej)
100 g czekolady gorzkiej
100 g czekolady mlecznej
200 g śmietanki 36 %
150 g masła
KREM Z CZEKOLADY GORZKIEJ:
100 g czekolady
150 g śmietanki 36 %
100 g masła
KREM Z CZEKOLADY DESEROWEJ:
100 g czekolady
50 do 150 g śmietanki 36 % (w zależności od zawartości miazgi kakaowej)
50 do 100 g masła (w zależności od zawartości miazgi kakaowej)
KREM Z CZEKOLADY MLECZNEJ:
100 g czekolady
50 g śmietanki 36 %
50 g masła
KREM Z CZEKOLADY BIAŁEJ:
100 g czekolady
25 g śmietanki 36 %
25 g masła
#menudorotki #kanałkulinarny #menu
