Stare polskie przysłowie głosi, że „Najlepsza gęsina na świętego Marcina” – czyli na 11 listopada. Czy wiecie, że na Świętego Marcina nie tylko przygotowuje się Rogale Świętomarcińskie, ale też piecze się tradycyjną gęś? Gęś można jeść również w inne święta czy to Wielkanocne czy na Wigilię. Jest też od wielu lat tradycyjnym daniem serwowanym w Sylwestra i Nowy Rok. Warto ją również wprowadzić do codziennego jadłospisu. A jak upiec w piekarniku taką wielką gęś i to bez gęsiarki? Mięso gęsi jest jednym z najzdrowszych i najsmaczniejszych mięs jakie znam. Zobaczcie zatem jak ją przygotować do pieczenia, aby wyszła soczysta i mięciutka w środku, a z zewnątrz miałą chrupiącą, a nie spaloną skórkę 😉
Jeśli lubicie pieczoną kaczkę to zapraszam Was na ten film: https://youtu.be/YItDBKfB5TY
A może lubicie też pieczona udka kurczaka?: https://youtu.be/Zj45qkmAuXk
NA SKRÓTY:
00:54 – składniki
00:59 – która gęś lepsza – świeża czy mrożona ?
04:09 – dlaczego nie wolno nacierać skóry gęsi ziołami i czosnkiem ?
05:24 – potrzebne akcesoria
08:05 – przygotowanie farszu
09:12 – przygotowanie gęsi
09:58 – czy trzeba do pieczenia usuwać kuper ?
10:57 – jak przygotować gęś do nadziewania ?
11:10 – jak spiąć skórę gęsi wykałaczkami, jak związać sznurkiem ?
14:25 – jak długo marynować ?
14:32 – jak przygotować zamarynowaną gęś do pieczenia ?
15:41 – w jakiej temperaturze i ile czasu piec gęś w piekarniku ?
16:40 – jak piec gęś bez gęsiarki ?
20:27 – Dlaczego czasem mięso gęsi pęka w czasie pieczenia ? od czego to zależy ?
21:25 – jak wygląda mięso po przekrojeniu ?
21:59 – co zrobić z tłuszczem, który został po upieczeniu gęsi ?
22:54 – zajadam 😉
Zapraszam Was również na mój profil: https://www.instagram.com/menu_dorotki/
SKŁADNIKI:
Gęś w całości
NADZIENIE na każdy 1 kg gęsi:
1 jabłko twarde i kwaśne (jeśli nie jest kwaśne należy dodać 1 łyżeczkę soku z cytryny)
1 łyżeczka wina czerwonego, wytrawnego
1 mały ząbek czosnku
1/2 płaskiej łyżeczki soli
1 płaska łyżeczka majeranku
1/5 płaskiej łyżeczki rozmarynu
1/5 płaskiej łyżeczki tymianku
1 owoc jałowca
Sól do nacieranie gęsi z zewnątrz
NADZIENIE DO GĘSI O WADZE 5 kg
5 jabłek twardych i kwaśnych (jeśli nie są kwaśne należy dodać 5 łyżeczek soku z cytryny)
5 łyżeczek wina czerwonego, wytrawnego
5 małych ząbków czosnku
2,5 łyżeczki soli (płaskiej)
5 płaskich łyżeczek majeranku
1 płaska łyżeczka rozmarynu
1 płaska łyżeczka tymianku
5 suszonych owoców jałowca
Sól do nacierania gęsi z zewnątrz – ja użyłam 1,5 łyżeczki
NADZIENIE DO GĘSI O WADZE 4 kg
4 jabłka twarde i kwaśne (jeśli nie są kwaśne należy dodać 4 łyżeczki soku z cytryny)
4 łyżeczki wina czerwonego, wytrawnego
4 małe ząbki czosnku
2 łyżeczki soli (płaskie)
4 płaskie łyżeczki majeranku
4/5 płaskiej łyżeczki rozmarynu
4/5 płaskiej łyżeczki tymianku
4 suszone owoce jałowca
Sól do nacierania gęsi z zewnątrz – około 1,5 łyżeczki
NADZIENIE DO GĘSI O WADZE 3 kg
3 jabłka twarde i kwaśne (jeśli nie są kwaśne należy dodać 3 łyżeczki soku z cytryny)
3 łyżeczki wina czerwonego, wytrawnego
3 małe ząbki czosnku
1,5 łyżeczki soli (płaskiej)
3 płaskie łyżeczki majeranku
3/5 płaskiej łyżeczki rozmarynu
3/5 płaskiej łyżeczki tymianku
3 suszone owoce jałowca
Sól do nacierania gęsi z zewnątrz – około 1 łyżeczka
#menudorotki #kanałkulinarny #menu
